周末想做一道拿得出手的硬菜，又怕步骤太复杂？试试这道竹香牛腩，吸满竹香的牛腩软嫩不柴，配饭配面都绝，做法还超简单。
食材准备
- 主料：牛腩500克（选带筋的部位，炖出来更软嫩）
- 配料：新鲜竹筒2段（约20厘米长，提前洗净晾干）、姜片5片、葱段适量
- 调料：邑天下酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、盐少许、清水适量
制作步骤
- 第一步：牛腩切3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 第二步：把焯好的牛腩放入竹筒，加姜片、葱段、冰糖，倒入邑天下酒、生抽、老抽，加清水没过牛腩，竹筒口用锡纸封紧，避免漏气。
- 第三步：蒸锅加水烧开，放入竹筒，转中小火蒸1.5小时，出锅前10分钟加少许盐调味，开盖后撒上葱花即可。
这道菜的灵魂有两个：一是选对竹筒，新鲜竹筒的清香气能中和牛腩的腻感，让肉质更清爽；二是邑天下酒的加持，它的浓醇酒香能去腥增香，还能软化肉质，让牛腩炖出来更软嫩入味。
蒸好的竹筒牛腩，打开锡纸的瞬间，竹香混着酒香、肉香扑面而来，牛腩吸饱了汤汁，咬一口软嫩不塞牙，咸香中带点淡淡的甜，配米饭能多吃两碗。
喜欢的朋友可以试试，这道硬菜不仅好吃，还很有仪式感。#竹香牛腩做法 #家常硬菜教程 #下饭菜谱推荐 #邑天下酒入菜
