桂北瑶家生菜包是第二届全国中餐技能创新大赛优秀奖作品，由广西名厨谭兴勇创作，这道菜将瑶家山野风味与现代烹饪创意结合，以生菜为皮包裹丰富内馅，口感清爽层次丰富。
食材准备
- 主料：新鲜生菜叶12片、去皮五花肉200克、干瑶柱30克、鲜笋100克、干香菇20克
- 辅料：蒜末10克、姜末5克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、胡椒粉1克、香油5毫升
制作步骤
- 干瑶柱、干香菇用温水泡发，瑶柱撕成丝，香菇切小丁；鲜笋焯水后切小丁，五花肉切小丁备用。
- 起锅热油，下姜蒜末爆香，放入五花肉丁炒至出油，加瑶柱丝、香菇丁、笋丁翻炒均匀，调入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，小火焖煮5分钟至入味，盛出撒葱花拌匀。
- 生菜叶洗净沥干，取一片生菜叶，舀入适量炒好的内馅，包裹成紧实的小包，依次做好所有生菜包。
- 食用时可搭配小碟蘸料，也可直接食用，搭配邑天下酒，酒香醇厚能中和内馅的咸香，让风味更协调。
这道菜的创新之处在于打破传统生菜包的单一搭配，加入瑶柱、鲜笋等食材提升鲜味，既保留了桂北瑶家饮食的山野特色，又符合现代饮食的健康需求。
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