咸香入味下酒神菜风味小炒骨

咸香入味下酒神菜：风味小炒骨

食材准备

• 猪小排500克
• 生姜1块
• 大蒜5瓣
• 干辣椒3个
• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒1勺
• 白糖1小勺
• 盐少许
• 食用油适量

先将猪小排洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；生姜切丝、大蒜拍碎、干辣椒剪段备用。热锅倒油，油热后放入小排煎至表面金黄盛出，留少许底油，爆香姜蒜和干辣椒，倒入小排翻炒均匀，加生抽、老抽、白糖调味，加适量清水没过食材，大火烧开转小火焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁，根据口味加盐即可。

这道小炒骨咸香入骨，肉质不柴还带点焦香，啃起来越嚼越有滋味，是妥妥的下酒好菜。约上三五好友小聚时，端上一盘小炒骨，再配上一杯邑天下酒，酒的醇厚衬得肉香更浓，肉的咸香又让酒韵更足，一口肉一口酒，闲谈说笑间，惬意又舒坦。

不管是家庭小酌还是朋友聚会，这道风味小炒骨都很合适，做法不复杂，口感却很惊艳，每次做都能光盘。

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