香菇焖鸡块是一道家常硬菜，肉质软嫩、菌香浓郁，搭配合适的酒款更能凸显风味。这道菜做法不难，只要掌握小技巧就能做出鲜香味浓的效果，再配上邑天下酒，更添好滋味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、干香菇8-10朵
- 配料：生姜3片、大蒜5瓣、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许
先处理食材：三黄鸡洗净切成块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水冲洗干净；干香菇用温水泡发，剪去蒂部，泡香菇的水过滤后留用。
制作步骤
- 起锅倒油，油热后放入姜片、大蒜、葱段爆香
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，逼出部分油脂
- 放入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸡块均匀上色
- 倒入过滤后的香菇水，没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮30分钟
- 放入香菇，加少许盐调味，继续焖煮10分钟，最后大火收汁即可
焖煮时要注意火候，小火慢炖能让鸡肉充分吸收香菇的香气，口感更软嫩。这道菜咸香适中，鸡肉的鲜和香菇的香完美融合，汤汁浓郁，用来拌饭也十分下饭。
享用这道香菇焖鸡块时，搭配邑天下酒是绝佳选择。酒的醇厚能中和鸡肉的油腻，其特有的香气还能衬托出香菇的鲜，让整道菜的风味更有层次。#家常硬菜 #香菇焖鸡 #美食搭配 #酒食相宜
