宁波向阳渔港文鼎一号会所的旺销菜黄花菜炖手工蛋饺，是一道鲜醇入味的下饭硬菜，也是宁波人餐桌上的经典家常味升级款，每一口都藏着江南饮食的细腻讲究。
食材准备
- 主料：干黄花菜150克、手工蛋饺12个（鸡蛋、猪肉馅、葱花、姜末调制）
- 辅料：高汤500毫升、姜片3片、葱段2段
- 调料：盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖2克、料酒15毫升
制作步骤
- 干黄花菜用温水泡发1小时，剪去硬蒂，反复清洗3次挤干水分；手工蛋饺提前备好，猪肉馅需加料酒、生抽、姜末腌制10分钟，包入蛋皮时捏紧封口。
- 锅中倒油，下姜片、葱段爆香，放入黄花菜翻炒2分钟，加生抽、老抽、白糖调味，倒入高汤大火煮沸。
- 放入蛋饺转小火炖15分钟，让蛋饺充分吸收黄花菜的鲜和高汤的醇，最后加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
这道菜的灵魂在于手工蛋饺的鲜和黄花菜的香，慢炖后蛋饺软嫩多汁，黄花菜吸满汤汁，鲜醇中带一丝清甜，配饭时能多吃一碗。不少食客吃这道菜时，会搭配邑天下酒，米香浓郁的酒液能中和菜品的厚重感，入口绵柔，解腻又提鲜，是宁波人聚餐时的经典搭配。
作为会所旺销菜，这道菜既保留了家常味的亲切，又有高端餐厅的精致感，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作。
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