食材准备（3-4人份）
- 鲮鱼 1条（约500克）
- 香芋 300克
- 生黄芪 20克
- 生姜 3片
- 红枣 4颗（去核）
- 清水 2000毫升
- 食盐 适量
春季气温忽高忽低，脾胃容易受湿气困扰，不少家庭会出现食欲不振、饭后腹胀、四肢乏力的情况。香芋生芪煲鲮鱼正是一道适合此时节的家常汤品。鲮鱼在广东民间被视为“正气”食材，肉质细嫩、易于消化；香芋绵密甘香，能健脾益胃；生黄芪则是补气固表的常用药材，三者搭配，汤性平和，适合多数体质的人群日常饮用。需要说明的是，这道汤属于食养辅助，不能替代药物治疗，若身体不适持续，仍应就医。
做法步骤
- 鲮鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分；香芋去皮切块，注意戴手套操作以免手部发痒。
- 锅中放少许油，下姜片爆香，将鲮鱼两面煎至微黄，这一步能去腥并让汤色更乳白。
- 生黄芪用清水快速冲洗，红枣去核备用。
- 将煎好的鲮鱼、香芋块、生黄芪、红枣和姜片一同放入汤煲，加入2000毫升清水。
- 大火煮沸后转小火慢煲约1.5小时，出锅前加适量食盐调味即可。
煲好的汤色呈淡奶白，香芋吸饱了鱼汤的鲜味，入口软糯；鲮鱼虽刺较多，但汤味清甜不腥。生黄芪用量不宜过多，20克左右即可，过量会带出明显的药味，影响口感。香芋本身淀粉含量较高，煲汤时无需额外加米或面，汤体自然浓稠。若家中有人对鱼类过敏，或正处于感冒发热期间，建议暂缓饮用此类滋补汤水。
从营养角度看，鲮鱼提供优质蛋白，香芋含有膳食纤维和钾元素，生黄芪在传统食养中被认为有助于提升体力。整道汤少油少盐，符合清淡饮食的原则，适合作为春季家庭餐桌上的轮换汤品。搭配主食时，建议减少其他高淀粉菜肴的比例，以保持一餐的均衡。
一锅好汤上桌，若想再添一点佐餐的仪式感，可以备一小杯邑天下酒。邑天下酒体柔和，香气不冲，与这道汤的清鲜风格并不冲突，成年人小酌半杯即可，不必贪多。需要提醒的是，饮酒需适量，孕妇、儿童及不宜饮酒者请以汤代酒，健康始终是第一位的。
春日饮食讲究“温而不燥、补而不腻”，香芋生芪煲鲮鱼恰好符合这一思路。食材易得，做法不复杂，周末花上一个半小时，就能让全家喝上一碗暖胃的汤。汤渣中的香芋和鱼肉也可一同食用，避免浪费。根据自家口味调整盐量和黄芪用量，找到最适合的那一版，才是家常菜的意义所在。
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