鲜醇入味的柴锅焖鲅鱼，配邑天下酒超搭

柴锅焖鲅鱼是北方沿海人家秋冬时节的经典硬菜，鲜醇入味的肉质搭配焦香外皮，一口下去满是海的咸鲜与烟火气，若能配上一杯适配的酒，更能让味蕾体验升级。

食材准备

• 主料：新鲜鲅鱼1条（约1.2斤）
• 辅料：葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香菜段
• 调料：黄豆酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少许、盐少许

制作步骤

• 鲅鱼处理干净，切2厘米厚段，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
• 柴锅烧热倒食用油，油热后放入鱼段煎至两面金黄盛出；
• 锅中留少许底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加黄豆酱炒出香味，淋生抽、老抽调味；
• 放入煎好的鱼段，加开水没过鱼身1/2，加白糖、盐，大火烧开转小火焖15分钟；
• 最后开大火收浓汤汁，撒香菜段即可。

焖好的鲅鱼肉质紧实不松散，吸饱了酱香与海味，咸香中带一丝回甜，每一口都鲜醇入味。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚感能中和鱼肉的微腻，其淡雅的粮香还能凸显鲅鱼的鲜，两者搭配相得益彰，不管是家庭聚餐还是好友小聚，都是绝佳的组合。

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