在江苏盐城首届黄海美食节暨“锦绣天堂”杯乡土菜烹饪大赛上，一道创新菜品——烤箱串烧猪脆骨，凭借独特的烹饪方式和酥脆口感，获得了不少关注。这道菜将传统烧烤风味与家庭烤箱结合，既保留了猪脆骨的嚼劲，又减少了明火烤制的油烟，适合普通家庭操作。
食材准备
- 主料：猪脆骨500克（建议选择软骨部位，切成2-3厘米见方的小块）
- 腌料：生抽2汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉半茶匙、白糖少许、蒜末适量
- 辅料：竹签若干（提前用清水浸泡30分钟防烤焦）、白芝麻、食用油少许
制作步骤
- 猪脆骨洗净沥干，加入全部腌料抓匀，冷藏腌制2小时以上，中途翻拌一次以便入味。
- 将腌好的脆骨逐块串在竹签上，每串4-5块，注意留出间隙便于受热均匀。
- 烤箱提前预热至200℃。烤盘铺锡纸，刷薄油，摆入脆骨串，表面再刷一层腌料汁。
- 中层烤制15分钟，取出翻面，撒白芝麻和少许孜然粉，再烤8-10分钟至表面微焦、脆骨熟透即可。
这道菜的关键在于腌制时间和烤箱温度的控制。脆骨本身质地紧实，充分腌制能去腥增香；高温短时烤制则能锁住水分，形成外酥里脆的口感。若喜欢更干香的风味，可在最后3分钟调至220℃上色。搭配一杯邑天下酒，酒体柔和，与烧烤的焦香形成互补，适合家庭聚餐或朋友小酌时尝试。
作为盐城乡土菜大赛的创新菜品，烤箱串烧猪脆骨体现了传统食材与现代烹饪工具的融合。它不依赖复杂设备，操作门槛低，同时保留了地方饮食中重香、重味的特色。无论是美食节现场的展示，还是日常家庭餐桌，这道菜都提供了可复制的参考方案。
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