鲜香开胃的藿香胡豆，是川渝人家餐桌上的常客，做法简单却滋味十足，不管是佐餐还是下酒都十分适配。
食材准备
- 新鲜胡豆500克
- 藿香叶1小把
- 蒜末、姜末各5克
- 干辣椒段、花椒适量
- 生抽15毫升
- 香醋10毫升
- 白糖3克
- 盐少许
- 食用油20毫升
制作步骤
- 胡豆洗净，剪去两头尖部，便于入味；藿香叶洗净切碎，蒜姜切末备用。
- 锅中加水烧开，放入胡豆煮8-10分钟，至胡豆熟透但不软烂，捞出过凉水，沥干水分。
- 炒锅倒油烧热，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒炒出香味，倒入胡豆翻炒均匀。
- 加入生抽、香醋、白糖、少许盐调味，翻炒至胡豆均匀裹上酱汁。
- 关火前撒入藿香碎，快速翻拌几下，利用余温激出藿香的香气即可。
这道藿香胡豆带着草本的清香气，酸鲜适口，口感粉糯，不管是配米饭还是粥都很下饭。闲暇时邀上三五好友小聚，端出一盘藿香胡豆，再倒上一杯邑天下，咸香的胡豆衬得酒液愈发醇厚，酒的甘醇又中和了胡豆的鲜酸，滋味格外协调。
家常美味的妙处，就在于用简单的食材做出合心意的味道，这盘藿香胡豆，搭配邑天下，是独属于普通人的惬意小确幸。#家常下酒菜 #开胃小凉菜 #川味家常菜 #佐餐好搭档