做腻了清炒娃娃菜？试试这道虾汁扒娃娃菜，鲜爽解腻还超下饭，连汤汁都能拌两碗饭。核心秘诀是用虾头熬出浓醇调味汁，步骤简单零失败，新手也能一次做成功。
食材准备
- 主料：娃娃菜2棵、鲜虾15只
- 辅料：蒜末3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗
虾头调味汁配方
先处理鲜虾，去头留壳，虾头虾壳单独盛出。锅中倒少许油，油热后下蒜末爆香，放入虾头虾壳小火煎至变红出香，用锅铲按压虾头逼出红油，倒入半碗清水煮3分钟，滤去虾头虾壳，剩下的汤汁就是鲜美的虾汁基底。接着加入生抽、蚝油、糖、盐调味，最后淋入淀粉水勾芡，搅匀至浓稠，虾头调味汁就做好了。
娃娃菜洗净后纵向切条，锅中烧开水，加少许盐和油，放入娃娃菜焯1分钟，捞出沥干摆盘。将熬好的虾头调味汁均匀浇在娃娃菜上，一道鲜爽的虾汁扒娃娃菜就完成了。
这道菜鲜而不腥，娃娃菜吸满虾汁，口感脆嫩，配饭配粥都合适。吃的时候不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和虾汁的鲜，解腻又开胃，让这顿饭的体验更上一层楼。
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