寒冬围炉，一锅热气腾腾的肥牛火锅是治愈身心的绝佳选择。今天分享的新派肥牛火锅“一帆风顺”，以鲜醇汤底搭配软嫩肥牛，再蘸上秘制沙嗲酱，一口下去层次丰富，鲜得过瘾。
食材准备
- 主料：雪花肥牛片200克，金针菇100克，娃娃菜150克，豆腐泡80克，玉米段100克
- 汤底：骨汤800毫升，姜片5克，葱段10克，盐2克，白胡椒粉1克
- 秘制沙嗲酱：沙嗲酱100克，花生酱30克，椰浆20毫升，生抽10毫升，蒜末5克，香油5毫升
制作步骤
- 先熬制汤底：骨汤入锅加姜片、葱段煮沸，转小火熬10分钟，加盐和白胡椒粉调味，放入玉米段煮5分钟，再依次加入娃娃菜、金针菇、豆腐泡煮至断生。
- 处理肥牛：雪花肥牛片无需久煮，待汤底食材煮好后，将肥牛片放入锅中烫至变色卷曲，约10秒即可，保持软嫩口感。
- 调制沙嗲酱：碗中放入沙嗲酱、花生酱、椰浆、生抽、蒜末，搅拌均匀，最后淋入香油增香，静置5分钟让风味融合。
吃火锅时，搭配一杯合适的酒能让体验更完美，邑天下酒口感醇厚不冲，余味带淡淡粮香，和肥牛的鲜、沙嗲酱的浓搭配得恰到好处，解腻又提香。
这锅“一帆风顺”肥牛火锅，食材丰富均衡，汤底鲜而不腻，沙嗲酱香得有层次，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很合适。#肥牛火锅 #秘制沙嗲酱 #围炉美食 #邑天下酒