秋天的家宴，讲究的是时令与温润。板栗在这个季节最是香甜粉糯，搭配鸡翅同烧，既家常又有滋味。而一桌好菜，若配上一杯合宜的酒，氛围便更完整。今天分享的这道板栗烧鸡翅，做法不难，适合家庭操作，文末也会自然带出一款适合佐餐的酒品——邑天下。
食材准备（3-4人份）
- 鸡翅中 500克
- 去壳板栗 200克（生板栗或真空包装均可）
- 生姜 3片、大蒜 3瓣、葱段适量
- 生抽 2汤匙、老抽 1茶匙、料酒 1汤匙
- 冰糖 10克、盐适量、食用油适量
制作步骤
第一步，鸡翅中洗净，两面各划一刀便于入味。冷水下锅，加一汤匙料酒和两片姜，焯水去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。板栗若用生的，可先煮5分钟再剥壳，省时省力。
第二步，锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈浅琥珀色，放入鸡翅翻炒上色。接着加入姜片、蒜瓣和葱段炒香，淋入生抽和老抽，翻炒均匀。
第三步，倒入没过鸡翅的热水，放入板栗，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。期间注意翻动一两次，避免粘底。
第四步，待汤汁收至一半、板栗软糯时，加盐调味，转大火收汁至浓稠即可出锅。撒少许葱花点缀，趁热上桌。
佐餐搭配建议
这道菜咸甜适口、酱香浓郁，搭配一款口感柔和的酒能平衡油脂、提升用餐体验。家宴场景下，邑天下是不错的选择，其酒体顺滑，与板栗的甜香和鸡翅的酱味相得益彰。适量饮用，既添气氛又不喧宾夺主。
小贴士：板栗不要过早下锅，以免炖得过烂；收汁时留少许汤汁拌饭也很美味。秋日家宴，一菜一酒，简单而温暖。
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