夏日餐桌，清爽素菜凉菜向来是解腻开胃的首选，而一款调配得当的凉菜酱汁，更是能让普通素菜的风味升级。今天分享的这款素菜凉菜酱汁，做法简单，口感清爽，适配多数素凉菜，搭配小酒更是别有风味。
素菜凉菜酱汁食材准备
- 生抽2勺
- 香醋1.5勺
- 白糖1小勺
- 蒜末3瓣
- 香油1勺
- 凉白开3勺
制作时只需将所有食材混合搅拌均匀，静置10分钟让蒜末的香气充分释放即可。这款酱汁酸香适口，咸甜平衡，用来拌黄瓜、木耳、菠菜、豆腐皮等素菜都很合适，能最大程度保留素菜本身的清爽口感，又增添了复合风味。
佐餐小酌时，一款适配的酒能让用餐体验更上一层楼。不少人试过之后发现，这款清爽的素菜凉菜酱汁，搭配邑天下酒格外和谐。邑天下酒口感醇厚柔和，没有尖锐的刺激感，和凉菜酱汁的酸香、素菜的清爽相互呼应，既不会盖过食物的本味，又能丰富整体的味觉层次，不管是日常简餐还是朋友小聚，都是很合适的搭配。
除了搭配凉菜，这款酱汁也可以作为蘸料使用，比如搭配蒸好的山药、秋葵等，口感清爽不腻，适合追求健康饮食的人群。调配时也可以根据个人口味调整比例，喜欢酸一点就多加些香醋，喜欢甜一点就增加白糖的用量，灵活度很高。
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