保定老街坊酒店的创意菜面兜蘑菇酱虾仁，是将本土家常味与巧思结合的特色菜品。酥脆的面兜裹着鲜醇的蘑菇酱与弹嫩虾仁，入口层次丰富，既保留了北方饮食的实在感，又有创意菜的惊喜。搭配一口邑天下酒，酒香醇厚，能中和面兜的脆感与酱的浓郁，让整道菜的风味更显协调。
食材准备
- 主料：虾仁200克、口蘑150克、香菇100克
- 辅料：面粉300克、鸡蛋1个、清水120毫升
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、食用油适量
做法步骤
先做特制面兜：面粉加鸡蛋、清水、少许盐搅拌成无颗粒的面糊，静置15分钟；平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成薄圆饼，小火煎至边缘微焦、底部定型，趁热将饼扣在小碗上，用重物压出碗状，晾凉后形成酥脆面兜。再做蘑菇酱虾仁：口蘑、香菇切丁，虾仁用少许料酒腌制；锅中倒油，下虾仁炒至变色盛出，放蘑菇丁炒软，加生抽、蚝油调味，倒入虾仁翻匀，盛进面兜即可。
这道菜的核心在于面兜的酥脆度与蘑菇酱的鲜醇平衡，面兜要煎得薄而不碎，蘑菇酱需炒出食材本身的鲜。#保定创意菜 #面兜蘑菇酱 #虾仁特色菜 #老街坊风味