浙江省嘉兴市便宜坊酒店推出的创意精品菜酸梅乌冬煲酥方，是一道融合了甜酸鲜香与软糯酥脆的特色菜品，既保留了传统食材的风味，又加入了新颖的搭配，适合喜欢尝鲜的食客。
食材准备
- 主料：乌冬面200克、酥方（炸豆腐块）150克
- 辅料：酸梅酱80克、乌梅干5颗、姜片3片、葱段适量
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖10克、清水200毫升
制作步骤
- 第一步：将乌冬面用沸水焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，酥方用热油炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。
- 第二步：锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入酸梅酱、乌梅干炒出香味，倒入清水、生抽、老抽、冰糖搅拌均匀，大火煮开。
- 第三步：放入酥方转小火焖煮10分钟，至酥方充分吸收汤汁，再加入乌冬面翻拌均匀，继续煮3分钟，至汤汁浓稠裹匀食材即可。
这道菜的核心在于酸梅与乌冬的搭配，酸梅的酸甜中和了酥方的油腻，乌冬面吸饱汤汁后口感软糯，每一口都层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能进一步凸显菜品的酸甜鲜香，提升整体用餐体验。
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