春日山野间的蒲公英带着清鲜，和猪肉搭配成饺子，是独属于季节的美味。想要做出鲜而不苦、口感层次丰富的蒲公英猪肉饺子，步骤并不复杂，食材准备也很家常。
食材准备
- 主料：新鲜蒲公英200克、猪前腿肉300克、饺子皮500克
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐3克、白糖5克、姜末10克、葱花15克、香油1勺
制作步骤
- 第一步处理蒲公英：新鲜蒲公英摘去老叶、洗净，锅中烧开水加少许盐，放入蒲公英焯水1分钟，捞出过凉水挤干水分，切碎备用；焯水可去除部分苦味，保留清鲜。
- 第二步调馅：猪前腿肉剁成肉末，加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖朝一个方向搅拌，分次加50毫升清水搅至肉馅上劲，再加入切碎的蒲公英、葱花、香油，搅拌均匀成馅。
- 第三步包饺子：取饺子皮，放入适量馅料，捏成自己喜欢的形状即可；包好的饺子可现煮或冷冻保存。
- 第四步煮制：锅中烧开水，放入饺子，用勺子轻轻推动防粘，煮至饺子浮起、鼓胀即可捞出。
刚出锅的饺子，咬开一口，猪肉的油润裹着蒲公英的山野鲜气，清鲜不腻。吃饺子时，不妨搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和馅料的鲜腻，一口饺子一口酒，把春日的山野意趣和烟火温情都揉进了一餐饭里。
这道饺子做法家常，却藏着春天的专属味道，适合周末在家尝试，把山野清鲜端上餐桌。#春日美食 #家常饺子 #山野美味 #鲜爽佳肴