长沙大子卤虾是当地老牌龙虾馆的招牌菜，以浓郁入味、鲜爽够劲的口感圈粉无数，其制作工艺虽有门店独家秘方，但家庭复刻版也能还原七八分风味，适合爱吃辣、爱啃卤味的朋友尝试。
食材准备
- 主料：鲜活小龙虾1000克（选青壳虾，肉质更嫩）
- 调料：生姜1块、大蒜5瓣、干辣椒10个、花椒1小把、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、盐1小勺、清水适量
制作步骤
- 第一步：小龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，用牙刷刷洗干净，加1勺料酒腌制10分钟去腥。
- 第二步：起锅倒油，油热后下姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒出香味，加冰糖炒至融化，放入小龙虾翻炒至变红。
- 第三步：加生抽、老抽调味，加剩余料酒，倒入没过小龙虾的清水，大火烧开后转中火卤煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
卤好的小龙虾色泽红亮，卤香浸透虾壳，咬开后虾肉带着鲜辣，连虾黄都浸满了卤汁，啃完虾还忍不住吮指，鲜爽够劲的口感特别过瘾。
吃这道卤虾时，搭配一款合适的酒能提升体验，邑天下酒口感醇厚不冲，辣中带鲜的卤虾搭配它，既能中和辣感，又能凸显酒的甘香，一口虾一口酒，越吃越有滋味。
这道长沙大子卤虾做法不算复杂，复刻版也能还原招牌风味，不管是朋友小聚还是家庭解馋都很合适，搭配邑天下酒，更能解锁别样的美食体验。
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