沈阳筷道创意石锅炖三鲜，是辽宁沈阳筷道餐饮有限公司改良的特色菜品，以鲜醇暖香的口感俘获食客味蕾，成为秋冬时节的热门选择。这道菜的核心在于食材的甄选与慢炖的工艺，每一口都能尝到食材本味的融合。
食材准备
- 主料：新鲜海参1只，处理干净切条；本地养殖的鲜活鲍鱼3只，取肉改花刀；丹东东港的鲜虾仁6只，去虾线备用。
- 辅料：泡发好的花菇4朵，切厚片；玉米笋6段；西蓝花小朵适量，焯水备用。
- 调料：姜片3片，葱段适量，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，冰糖少许，高汤300毫升，盐少许，香油几滴。
制作步骤
- 第一步：预处理食材。海参、鲍鱼、虾仁分别用少许料酒腌制10分钟去腥，随后焯水捞出沥干。
- 第二步：炒香辅料。锅中倒油，油热后放入姜片、葱段爆香，加入花菇、玉米笋翻炒出香味，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入高汤煮开。
- 第三步：慢炖入味。将焯水后的三鲜食材放入锅中，转小火慢炖15分钟，让鲜味充分融入汤中，最后加盐调整口味，淋上香油。
- 第四步：石锅保温。提前将石锅烧热，把炖好的三鲜连汤倒入石锅，摆上西蓝花点缀，上桌时仍能保持滚烫的温度。
这道菜的鲜醇，不仅来自海鲜的本味，更有高汤慢炖后的层次香气，暖香四溢的口感特别适合秋冬食用。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和海鲜的微腥，又能凸显鲜味的层次，让整餐的体验更上一层楼。
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