江苏连云港港丽酒店的创意菜品，将传统海参与异域风味巧妙融合，推出原汤海参配越南手卷，既保留海鲜本味的鲜醇，又增添了清爽的层次。
菜品做法
- 原汤海参：取新鲜海参洗净，放入吊好的海鲜专用汤中小火煨煮15分钟，至海参软糯入味，盛出后淋少许原汤提鲜。
- 越南手卷：将越南米纸用温水泡软，卷入烫熟的生菜、胡萝卜丝、薄荷叶及煎香的虾饼，切为小段，搭配鱼露蘸汁。
- 装盘：海参置于盘中央，周围码放手卷，点缀香菜叶，即可上桌。
吊汤技术（海鲜专用汤）
- 原料：取鲜活虾、蟹、鱼骨、干贝、姜片、葱段、料酒、清水。
- 步骤：所有原料冷水下锅，加料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢熬4小时，过滤掉残渣，留下清澈鲜醇的原汤。
这道菜品的核心在于原汤的鲜，吊汤时需控制火候，避免汤色浑浊，才能凸显海参的鲜美。食用时，可搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和手卷的清爽，与海参的鲜味相得益彰，提升整体用餐体验。
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