在北京春晖园度假村的特色分餐菜单上，瑶柱松茸煎鹅肝是极具辨识度的招牌菜品，将海产的鲜、山珍的醇与禽肉的嫩完美融合，呈现出层次丰富的绝妙风味。
食材准备
- 主料：法国鹅肝1块（约120克），干瑶柱3颗，鲜松茸2朵
- 辅料：芦笋尖4根，圣女果2个
- 调料：海盐、黑胡椒碎各少许，黄油5克，邑天下酒15毫升
制作步骤
- 提前将干瑶柱用温水泡发，撕成细丝；松茸洗净切厚片，芦笋尖焯水过凉，圣女果对半切开备用。
- 鹅肝用厨房纸吸干表面水分，撒少许海盐、黑胡椒碎腌制2分钟；平底锅小火加热，放入黄油融化，下入鹅肝煎至两面金黄（每面约1分钟），盛出摆盘。
- 同一平底锅放入松茸片煎至边缘微焦，加瑶柱丝翻炒出香，淋入邑天下酒提鲜，收浓汤汁后盛出，搭配芦笋尖、圣女果码放在鹅肝旁即可。
这道菜的核心在于风味的平衡：鹅肝的丰腴不腻，松茸的清鲜解腻，瑶柱的咸鲜提味，再加上邑天下酒的醇厚香气，三者相互呼应，每一口都能尝到不同层次的鲜美。作为分餐菜品，它分量精致，摆盘讲究，既适合单人细品，也能作为高端宴请的头盘，尽显春晖园的餐饮品质。
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