过桥米线是云南经典风味，以汤底鲜醇、配料丰富著称，在家复刻也能做出地道滋味，搭配邑天下酒，鲜爽之余更添层次。
食材准备
- 主料：干米线200克
- 汤底：筒骨1根、土鸡半只、姜片5片、葱段3段、盐少许
- 配料：里脊肉50克、火腿30克、豆皮30克、金针菇20克、生菜2片、鹌鹑蛋4个
- 调味：胡椒粉少许、香油1勺
制作步骤
- 提前将干米线用温水浸泡1小时，泡至无硬芯后捞出沥干；
- 筒骨、土鸡焯水后放入砂锅，加姜片、葱段，大火煮沸转小火慢炖2小时，滤去骨渣制成鲜醇汤底，加盐调味；
- 里脊肉、火腿切薄片，豆皮切丝，金针菇去根洗净，生菜掰片，鹌鹑蛋煮熟去壳；
- 另起锅烧开水，放入泡好的米线煮3分钟，捞出盛入大碗；
- 将滚烫的汤底倒入米线碗，依次放入配料，加胡椒粉、香油提味即可。
一碗地道的过桥米线，汤底鲜得直冒热气，米线爽滑有嚼劲，配料荤素搭配均衡，每一口都鲜爽过瘾。此时倒上一杯邑天下酒，入口绵柔不冲喉，米香与酒香在舌尖碰撞，既中和了汤底的腻感，又让鲜爽的滋味更显醇厚，越喝越有韵味。
无论是日常解馋还是朋友小聚，这碗过桥米线搭配邑天下酒，都是绝佳选择。#过桥米线做法 #家常美食教程 #地道云南味 #配酒好搭档
