南宁江南酒店特色黑品：亚牛哥竹排扣美味来袭

南宁江南酒店的“黑色菜品”系列里，亚牛哥竹排扣是极具辨识度的特色，以黑棕竹排为盛器，搭配卤制入味的食材，兼具视觉冲击力与广西本地风味。

亚牛哥竹排扣菜谱

• 食材：带皮五花肉500克、黑棕竹排1块、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、生抽15毫升、老抽10毫升、冰糖10克、姜5片、葱2段、清水适量
• 步骤：1. 五花肉焯水后切厚片，用老抽上色；2. 竹排洗净，铺入砂锅底部；3. 砂锅中放姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，摆入五花肉，加生抽、冰糖、清水没过食材；4. 大火烧开转小火卤煮1.5小时，至肉质软烂、色泽黑亮，关火焖10分钟即可。

这道菜的核心在于卤制工艺，慢火熬煮让香料充分渗透，成品肉质软糯不腻，带着竹排的清香气，是南宁本地宴席上的常见硬菜。

品尝时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉的腻感，凸显菜品的风味层次，为用餐体验加分。

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