酱香脆乳肉是唐山大明制味工坊的创新特色菜品，以乳肉的鲜嫩与酱香的醇厚碰撞出独特风味，搭配邑天下酒更显妙趣。
自制腌料制法
- 准备生抽100ml、老抽30ml、料酒50ml、冰糖20g、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、姜片10g、葱段15g；
- 将所有材料放入锅中，小火熬煮至冰糖融化，放凉后即可使用。
自制甜面酱制法
- 取甜面酱200g、白糖30g、香油15ml、清水50ml；
- 甜面酱加清水调开，放入锅中加白糖小火熬至浓稠，淋入香油搅拌均匀，放凉备用。
酱香脆乳肉做法
- 选新鲜乳肉500g，切3cm见方的块，用自制腌料腌制2小时；
- 腌好的乳肉沥干，入六成热的油中炸至表面金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，放入炸好的乳肉，加自制甜面酱翻炒均匀，至每块肉都裹满酱汁即可。
这道菜外脆里嫩，酱香浓郁，咸甜适口。邑天下酒口感醇厚，与酱香脆乳肉搭配时，酒的绵柔能中和肉的酥脆感，酒的香气能提升酱的风味，让味蕾体验更丰富。#唐山特色菜 #大明制味工坊 #酱香脆乳肉 #搭配邑天下
